برنامج إدارة مطعم من الطاولة إلى المطبخ إلى الحسابات
في المطعم المزدحم، النادل ينادي الطلب والمطبخ يكتب تذكرته بنفسه. كاشير لقسم العائلات وكاونتر السفري، وشاشة مطبخ للطاهي، ووصفات تحوّل كل طبق إلى تكلفة مكوّنات في دفاترك، مع ضريبة 15%.
الأسعار بالريال · ضريبة القيمة المضافة 15% · رمز QR للمرحلة الأولى من زاتكا على الإيصالات (المرحلة الثانية ليست بعد)
في المطعم المزدحم، النادل ينادي الطلب والمطبخ يكتب تذكرته بنفسه.
العائلات تنتظر، والسفري يتكدّس على الكاونتر، وآخر الشهر لا أحد يعرف كم يكلّف صحن المندي فعلًا.
طلبات بالصوت وتذاكر ضائعة
النادل ينادي الطلب، والمطبخ يكتب تذكرته بنفسه، والفاتورة في النهاية لا تطابق ما خرج فعلًا.
لا أحد يعرف تكلفة الطبق الحقيقية
الرز واللحم والزيت تُشترى بالكيس والكرتون ثم تختفي في الأطباق، وتبقى تكلفة الطعام تخمينًا حتى نهاية الشهر.
النقد والمبيعات يرويان قصتين
الصالة والسفري والتوصيل كلها في درج واحد، وعند الإغلاق لا أحد يعرف أي وردية فيها نقص ولماذا.
كيف يبدو يوم العمل داخل تدبير؟
الخطوات بأسماء الشاشات والأزرار نفسها التي ستراها في النظام، ببيانات تجريبية.
- 01
رتّب الطوابق والطاولات
أضف كل طابق وطاولاته من إعداد نقطة البيع › الطوابق والطاولات. تفتح شاشة البيع على خريطة مباشرة: متاحة أو مشغولة أو مفوترة أو محجوزة.
المطاعم وشاشة المطبخ - 02
أجلس الضيوف وأرسل الطلب إلى المطبخ
اضغط الطاولة وأدخل عدد الضيوف وأضف الأطباق مع إضافاتها، ثم اضغط «المطبخ»، فتظهر السطور الجديدة على شاشة المطبخ ويعلّمها الطاهي «جاهز».
شاشة البيعالشاشة معروضة في أعلى الصفحة.
- 03
دع الوصفات تخصم المكوّنات
حدّد لكل طبق وصفة من إعداد نقطة البيع › الوصفات، فيخصم كل بيع الرز واللحم والزيت من المخزون ويسجّل تكلفتها، فتعدّ المكوّنات لا الأطباق.
تقارير المخزون - 04
أغلق الوردية واقرأ ربح اليوم
يقارن «إغلاق (Z)» النقد المعدود بالمتوقع لكل صندوق، والمبيعات والضريبة وتكلفة المكوّنات في الدفاتر مسبقًا، فتكون الأرباح والخسائر جاهزة.
الأرباح والخسائر
ما الوحدات التي ستستخدمها؟
- نقاط البيعالطوابق والطاولات، والإضافات، والحجوزات، وشاشة المطبخ، والعروض والولاء، وتقريرا X وZ لكل صندوق.المطاعم وشاشة المطبخشاشة البيعالعروض والولاءجلسات الصندوق
- المخزونمكوّنات بوحدات دقيقة، ومخزن لكل فرع، ومخزون ينقص مع بيع الوصفات.شجرة الأصنافاستلام البضائع والفحصتحويلات المخزونتقارير المخزون
- المشتريات والذمم الدائنةطلبات موردي اللحوم والخضار والمواد الجافة، وما تدين به لكل منهم.أوامر الشراءفواتير الشراءأعمار الذمم الدائنة
- المحاسبةالإيراد وتكلفة المكوّنات تُرحّل مع كل بيع، لكل فرع.الأرباح والخسائردفتر الأستاذ العام
- الموارد البشرية والرواتبورديات طاقم المطبخ والصالة، والحضور، والرواتب.الحضور والوردياتالرواتب
ما لا يفعله تدبير بعد
نفضّل أن تعرف ذلك الآن، لا بعد التشغيل.
- طلبات تطبيقات التوصيل. لا تُسحب إلى الكاشير تلقائيًا، بل تُدخلها بنفسك.
- الطلب عبر رمز QR على الطاولة. لا يستطيع الضيف الطلب من جواله.
- العمل دون اتصال. الكاشير يعمل في المتصفح ويحتاج إلى اتصال.
- الربط مع جهاز البطاقات. تُسجَّل دفعات البطاقة على الكاشير، والجهاز نفسه منفصل.
- تقسيم الفاتورة أو دمجها أو نقلها من شاشة الكاشير. النظام يدعمها داخليًا لكن الأزرار ليست على الكاشير بعد.
- البقشيش أو رسوم الخدمة، وتقرير جاهز لنسبة تكلفة الطعام لكل طبق.
أسئلة يطرحها أصحاب الأعمال
لا، ليس بعد. لا تُسحب طلبات التطبيقات تلقائيًا. يمكنك إدخالها على الكاشير مع تفاصيل التوصيل، فيبقى المخزون والمبيعات صحيحين.
نعم، المرحلة الأولى: تحمل الإيصالات من الدفاتر السعودية رمز QR. الربط مع منصة فاتورة (المرحلة الثانية) غير متاح بعد.
حدّد للطبق وصفة بكمية كل مكوّن، فيخصم كل بيع تلك المكوّنات من المخزون ويسجّل تكلفتها، فتتبع تكلفة البضاعة ما استخدمه المطبخ فعلًا.
نعم. تبويب «الحجوزات» يحجز لمجموعة بتاريخ ووقت، على طاولة محددة أو أي طاولة، ويعلّمها «جلس» أو «ملغى» أو «لم يحضر».
نعم. يُضبط كل منفذ على نمط مطعم أو تجزئة، فيعمل المطعم وكاونتر البقالة جنبًا إلى جنب.